Tunfilet med fennikelfrø i olivenolie fuglevildt Barolo på egne præmisser –

Barolo på egne præmisser – uden filter og pynt

Merlot og Syrah fra Anders Frederik Steen i Ardèche

Meget sent

100% Dolcetto – mørkskindet drue med tør smag

Undervejs tog hun en række praktikophold hos førende naturvinsproducenter i Slovenien

Tunfilet med fennikelfrø i olivenolie fuglevildt Barolo på egne præmisser –TUN P DSE kender alle, men frre ved, hvor delikat en spise konserveret tunfisk kan vre. De her fisk er i en klasse for sig med smag, konsistens og kvalitet. Tunen er af arten Skipjack, der har et naturligt lavt niveau af tungmetaller. De optrder i stort antal i farvandet omkring Azorerne, hvor producenten Santa Catarina med afst i lokale rvarer tilbereder og pakker tunfisken. Tunfiskene fanges med stang og line og derfor helt uden hverken bifangst