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Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia

Cachena e della celebrata Rubia Gallega

si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale

unico e speciale

Inoltre quando si parla di allevamenti di Rubia Gallega o Galiziane in generale

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Da noi potrai trovare leLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione