Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Mallorca Porc Nergre : Mallorcas

Mallorca Porc Nergre : Mallorcas schwarze Schweine

Scharfe Klingen für leichtes Durchdringen der Kustentierschalen

braucht der Teig nicht zu gehen

genau zwischen den beiden Punkten

Trikalinos Fleur de Sel wird nur mit überlieferten Methoden in den renommierten Salninen an der Etoliko-Messolongi Lagune in Griechenland sonnengetrocknet und geerntet

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-salz Mallorca Porc Nergre : MallorcasSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in