Entre Chien et Loup 2023 Kommande Läget i Puy d’Anzelle är

Läget i Puy d’Anzelle är ett av de som Patrick Bouju arbetat med ända från början

Delvis avstjälkade druvor

Friskt och lätt… perfekt till fisk

nästan som ett kryddmått av framtid

med spontan jäsning av hela druvklasar i sluten emaljerad betongtank

Entre Chien et Loup 2023 Kommande Läget i Puy d’Anzelle ärEntre Chien et Loup (= mellan hund och varg) r ett vitt vin av den grna druvsorten auxerrois, som odlas sedan gammalt i Alsace. Druvorna kommer frn marker vid foten av sluttningen i hembyn Mittelbergheim dr jorden bestr av kalkrik lera. Druvklasarna pressades direkt, sen fick musten jsa av egen kraft i tank. Vinet mognade nio mnader p sin jstfllning i gamla ekliggare. Rent och friskt med bra syra, serveras vid 8 10 grader och hller utan problem ett