Kansha 2020 Vinlådor lång och komplex

lång och komplex

Mito Inoue är en småskalig vinmakare med en kompromisslös naturvinsfilosofi

Efter varsam handskörd jäste de hela druvklasarna i öppna ekståndare med 30 dygns maceration och ett par nedtryckningar av skalhatten

Hela klasar fick en försiktig pressning i korgpress under fyra timmar och vilade sedan över natten innan musten drogs om till små

Vi gillar det till choucroute

Kansha 2020 Vinlådor lång och komplexMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.