40. Miyako Usukuchi 100 ml Koikuchi ส่วนประกอบ : ข้าว

ส่วนประกอบ : ข้าว

โชยุ Shiro โดยตัวจริงด้านการหมักอายุสองร้อยกว่าปี จาก Yamashin  Jōzō (ヤマシン 醸造) จังหวัดไอจิ

พอนสึ หรือน้ำจิ้มโซบะกับเมนูนี้ แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้โชยุที่มีกลิ่นหอมคมชัดอย่าง "Sashimi Shoyu" ตัวนี้ดู แม้ชื่อจะระบุว่าสำหรับซาชิมิ แต่ด้วยพื้นฐานที่เป็นโชยุเข้มข้นคุณภาพสูง มันจึงเข้ากับรสสัมผัสที่สดชื่นของหัวไชเท้าขูดได้อย่างดีเยี่ยม

"หากปราศจากโคจิที่ดี ย่อมไม่มีทางได้โชยุและมิโสะที่ดี"

ด้วยรสที่หวานนวลจางๆ Hasamezu จึงเป็นโชยุเหยาะจิ้ม ที่ช่วยชูรสชาติวัตถุดิบได้ดีเยี่ยม

40. Miyako Usukuchi 100 ml Koikuchi ส่วนประกอบ : ข้าวSawai Shyu () Sawai Shoyu Honte (Kyoto Gosho) 12 (.. 1879) 16 (.. 1883) Usukuchi (Hi ire) "" (Kaiseki) Sawai Shoyu "" "" (Kyomachiya) "" "" "" "" () "" (Muro) Sawai Shoyu "" : "Miyako Usukuchi" : "" (Hiyayakko) Saishikomi (Umeboshi) : , , , , Shokunin Shoyu No. 40