03. Saishikomi Shōyu 100 ml Amakuchi ที่นี่เลือกที่จะซ่อมแซมอุปกรณ์เก่าแก่เหล่านี้อย่างทะนุถนอมเพื่อให้จิตวิญญาณดั้งเดิมยังคงอยู่ในทุกหยดของผลิตภัณฑ์

ที่นี่เลือกที่จะซ่อมแซมอุปกรณ์เก่าแก่เหล่านี้อย่างทะนุถนอมเพื่อให้จิตวิญญาณดั้งเดิมยังคงอยู่ในทุกหยดของผลิตภัณฑ์

โชยุนี้ถูกหมักในถังไม้สนซีดาร์ขนาดใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ (60 โคคุ) โดยใช้ถังไม้พิเศษที่ตั้งอยู่ในจุดที่ดีที่สุดของโรงหมัก ภายในถังนี้มีการสะสมของ โมโรมิ (Moromi - ส่วนผสมของถั่วเหลืองหมัก) และจุลินทรีย์ ที่ใช้สำหรับหมัก "Heizaemon" มาเป็นเวลาหลายปี สภาพแวดล้อมเฉพาะตัวนี้เองที่หล่อหลอมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซับซ้อน และมีมิติความลึกให้กับโชยุ

จุดเด่นที่สุดของ "Heizaemon" คือวิธีการบีบเอาโชยุออกมา โชยุทั่วไปจะนำโมโรมิมาห่อผ้าแล้วใช้แรงดันในการบีบ แต่ Heizaemon จะ ไม่ใช้แรงดันใด ๆ เลย โดยจะใช้เฉพาะส่วนที่ หยดออกมาเองตามธรรมชาติ (Natural Drip) เท่านั้น คล้ายกับการดริปกาแฟ

เมื่อถังคอนกรีตเริ่มหมดอายุการใช้งาน แน่นอนว่าทางเลือกอย่างถังพลาสติกหรือถังเหล็กขนาดใหญ่ต้องถูกยกขึ้นมาพิจารณา แต่คุณประธาน Yoshikawa กลับตัดสินใจเลือกที่จะ "หวนคืนสู่การหมักในถังไม้" แม้ว่าปริมาณการผลิตจะลดลงและต้องใช้ความพยายามในการดูแลรักษามากขึ้นก็ตาม

เมนูคลาสสิกอย่าง "มันฝรั่งอบเนย" เพียงล้างมันฝรั่งให้สะอาด ห่อฟิล์มแล้วเข้าไมโครเวฟ 3 นาที จากนั้นวางเนยลงไปแล้วหยอดโชยุตาม ความนัวของเนยจะผสานกับความเค็มที่สะอาดของโชยุรุ่น "Hyakuju" (ฮยาคุจู) ได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ "ขนมปังปิ้งราดโชยุ" ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ห้ามมองข้าม กลิ่นหอมกรุ่นของโชยุจะรวมตัวกับความมันของเนย สร้างรสชาติที่แปลกใหม่แต่ทำให้คุณหยุดกินไม่ได้

03. Saishikomi Shōyu 100 ml Amakuchi ที่นี่เลือกที่จะซ่อมแซมอุปกรณ์เก่าแก่เหล่านี้อย่างทะนุถนอมเพื่อให้จิตวิญญาณดั้งเดิมยังคงอยู่ในทุกหยดของผลิตภัณฑ์Aritaya () " " Saishikomi Shoyu () "" "" Aritaya .. 1832 "Saishikomi Shoyu" "Moromi" 2 1 " " Yasutake Yuasa "" () : "" "" "" () "" "Saishikomi Shoyu" Aritaya ""! : , , , () Shokunin Shoyu No. 03