Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 750 ml sub-trockenfruechte Rinderfilets vor dem Braten einwickeln

Rinderfilets vor dem Braten einwickeln

sind durch natürliche Fermentation - ohne Zusätze- in Tonkrügen gealtert und dadurch schwarz

Die Fruchtkuvertüre Inspiration Yuzu von Valrhona bringt den frischen

wenn es um das Kalträuchern von Fisch oder Fleisch geht

mit dem Gewürz bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken

Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 750 ml sub-trockenfruechte Rinderfilets vor dem Braten einwickelnEtwa 35 Krbisse mssen aufbereitet werden um 1 Liter Krbiskernl zu gewinnen. Dafr werden die Kerne delikat zerhackt und zu einem weichen, tiefgrnen, klebrigen aber intensiv duftenden Brei verarbeitet. Dem Brei werden heies Wasser und Salz beigefgt. Das Wasser transportiert die ntige Wrme und das Salz wrzt und trennt das Eiwei der Kerne vom l. so dass das Wasser verdampft und das Eiwei wird fest. Die Kernmasse wird dann bei 80 90 gerstet. Nun lsst sich